Moonsisters in the Kitchen: Gado Gado soep van Chef Elian Muller

Recept Gado Gado soep van Chef Elian Muller. 

In de nieuwe aflevering van Moonsisters in the Kitchen delen we het recept van de fantastische Chef van Fosbury & Son’s Elian Muller. Namelijk zijn overheerlijke Gado Gado soep. Vers, gezond en toch even een twist van de traditionele salade naar soep. Wij zijn fan en moesten dit natuurlijk met jullie delen. Hopelijk koken jullie allemaal mee. Met grote dank aan Elian Muller en Fosbury & Son’s. Eetsmakelijk! 

Bekijk de video via deze link: 

 https://www.youtube.com/watch?v=pgiuZjsDraE 

Wat heb je nodig? 

4 limoenblad            

6 sjalotten     

2 sereh stengels 

30 gr gember 

3 tenen knoflook

½ Stengel laos 

300 gr pinda 

2 st rode peper 

20 Gr palmsuiker 

4  gr trassi 

400 ml  kokosroom

1 liter kippen bouillon vers 

1 dl ketjap manis 

2 el tamarinde 

1 dl soja saus 

8 Gr zout 

Stap 1: 

Maak een boemboe (kruidenmengsel) van de sjalotten, limoenblad, sereh, gember, knoflook, Laos en rode peper. Voeg de trassi toe en fruit deze mee. 

Stap 2: 

Stop de pinda's in een keukenmachine en maal de pinda's tot een gladde pindakaas en voeg hier de palmsuiker, tamarinde, sojasaus, ketjap en zout aan toe. Draai alles tot een gladde massa en voeg toe aan de boemboe.

Stap 3:

Breng 1 keer de bouillon en de kokosmelk aan de kook en voeg daarna toe aan de boemboe. Kook het geheel samen nog 5 min door.

Stap 4:

Maal alles samen vervolgens weer helemaal fijn in de blender.

Stap 5:

Blancheer de groenten a la minute en maak het gerecht af met alle garnituren (zie onderstaand). 

Voeg als laatste stap nog wat sap van een limoen en zout toe naar smaak.

Ingrediënten voor de garnituur van de soep: 

Mini paksoi

Sperziebonen 

gebakken Tempeh 

Spitskool

eitje 8 min gekookt

Tauge 

Limoen 

Kaffir lime rasp

Koriander 

Kip dijen getrancheerd (vervang of laat weg voor een vegetarische optie) 

 

Enjoy!